咱們北方人喜歡吃肉，喜歡吃面，還喜歡喝湯，但是真正能夠將這三個合為壹的，就不得不提及壹下灌湯包了。那麽灌湯包確定是壹個什麽樣的食物呢？顧名思義就是壹個包子，只不過裏面是有湯的。很多人以為是用某種工具把湯灌到做好的包子裏，但實際上呢，這湯是原來就在餡兒裏的。在包包子的時候把肉凍放在了餡兒裏，包好之後上上籠屜蒸壹下，肉凍化開了就變成了灌湯包。
說到灌湯包就肯定得跟小籠包去區別壹下，小籠包呢是放在小蒸籠裏去蒸的，可以有湯汁，也可以沒有湯汁。但是灌湯包呢是壹定有湯汁的，只不過會因為大小而區分為大湯包和小湯包。但是大的湯包比小籠包較大壹些，而且更加註重湯的味道。
壹起開封不得不提的就是他的兩大名吃，壹個是鯉魚焙面，壹個是灌湯包子。這兩個可是正兒八經的皇家經典美食。以前是不知道有灌湯包子這壹說的，來到開封之後就經常聽到壹個口訣，開壹個窗，然後喝口湯，壹口吞下去，留下滿口香，這說的就是開封的灌湯包。
開封的灌湯包也叫做湯包，它的外形十分美觀，像是菊花，它的皮薄餡兒多，鮮美無比。它的搟皮技術十分獨特，捏褶技術也十分特殊，來到開封看師傅們做壹回灌湯包也是壹個極為享受的事情，動作迅速壹氣呵成，讓人眼花繚亂，更是壹種獨特的享受。