事實上，配菜在整個飲食過程中非常重要，尤其是現在人們越來越重視健康養生，因此配菜廚師做到營養均衡和合理的飲食結構非常重要。
科學的配菜需要根據食品原料的形狀、結構、化學成分、營養價值和理化性質進行合理搭配，從色、香、味、形、營養等方面滿足用戶的需求。這種配菜方法是科學的配菜。為顧客創造最完美的食物並讓他們滿意。
擴展數據
工作職責:
1，負責加工食品原料的切配、幹貨的準備和原料的腌制。
2、嚴格按照菜單和各類菜肴的特點，掌握其規格、數量和主輔料的搭配，註意營養和衛生。
3.嚴格控制成品配菜的質量，熟悉原材料和烹飪技術。
4.控制成本，節約原材料，並組織新員工培訓食品加工和生產流程。
5.收集客戶對產品的建議並加以改進，不斷創新產品以滿足客戶的需求。
6.嚴格執行食品衛生法和各項衛生制度，確保工作區域的衛生安全和個人衛生符合要求。
7.完成上級領導交辦的其他任務。
參考資料:
百度百科-菜肴事業部