細砂糖 40克(37)
雞蛋+水（原方：雞蛋，水） 165克(153)（20克，145克）
食鹽 3克
黃油 25克
快速幹酵母粉 3克
奶粉 12克
奶香土司的做法
準備好所有材料
把除黃油、酵母外的所有材料放入廚師機壹檔十分鐘揉成面團，靜置30分鐘。
靜置30分鐘後， 加入黃油及酵母， 廚師機二檔揉到完全擴展階段，這個過程我的廚師機是30分鐘。
開始壹發，面團夏天在室溫下發酵到2倍大，冬天面包機開發酵檔發酵壹個小時到2倍大。
面團發好後，用搟面棒搟出面團內的空氣，把面團分成3份，揉圓，取壹個面團，用搟面杖搟成橢圓形，三折，放在室溫下醒發15分鐘。
取壹個醒發好的面團，先用手掌壓扁面團與手掌同寬，用搟面杖搟成長條狀面片，寬度和土司模的寬度壹致。 搟好的面片翻面，從上而下卷起來，卷的時候要適量卷緊，不留縫隙，不然烤好的面包有空洞，但不可卷太緊。 卷好的面團收口朝下放入土司盒底部。 用同樣的方法卷好其他兩份面團，依次排入土司盒底部。
把土司盒放在溫度38度、濕度85%的條件下進行到最後發酵。發酵到面團漲到土司盒8分滿的時候，蓋上土司盒蓋。送入預熱好165度的烤箱，烤37分鐘左右。
打開土司盒，香噴噴的土司已經烤好了。
趁熱脫模，把土司放在冷卻架上，冷卻到溫度和手心溫度差不多的時候，放進保鮮袋裏密封，第二天切片。
小貼士