油燜大蝦配煎魚片和烏魚蛋
全家福杏仁豆腐
燉菜是惠豐堂的看家菜，如鮮菇燉鴨丁、燉生雞絲、糟味燉鴨肝等，以汁水豐富、色澤鮮亮而聞名。然而，說到看家的特色菜，那就是燉爪尖。說白了燉就是先燒後燉。有湯有菜，老話叫“煮”。在這個燜爪尖中，豬蹄被煮三個小時以品嘗味道，然後去除骨頭並用刀壓切成3厘米見方的形狀，然後加熱油，將豬蹄炸至醬黃色並取出。這時，湯必須準備好。這種高湯的亮點在於它不需要任何雞精或味精。它只是簡單地將整雞和牛肉燉三四個小時，直到肉沒有“靈魂”（被描述為腐爛），然後湯就被稱為準備好了。炒鍋內放入炒好的豬蹄，加入鹽、味精、醬油、料酒、水和澱粉，倒入調好的醬汁煮開。這道菜色澤紫紅，味道鮮美。“烤三絲魚翅”形狀像壹把扇子，味道清新，色澤金黃，柔軟可口。《九轉大腸》更是讓人嘆為觀止。每壹根大腸都有銅幣大小，卷成壹卷，色澤淡紅，鹹中帶甜，酸甜可口，爛而不膩。據說慈禧太後對惠豐堂贊不絕口，她給惠豐堂餐廳送了壹個“提箱桿”作為進宮的標誌，並隨時給皇宮送飯。現在惠豐堂的主廚汪永貴師傅是國家壹級烹飪技師。憑借40多年的烹飪經驗，惠豐堂的名聲逐漸越來越響亮。