所需食材
花菜壹個、小米辣幾個、青椒幾個、大蒜幾粒、蒜苗適量、洋蔥半個、五花肉壹小塊、食用油適量、蒸魚豉油適量。
做法步驟
1、準備花菜壹個，將花菜改刀分成幾大塊，然後掰成小簇，掰好後放入盆中，加入壹小勺鹽，加入沒過菜花的清水，浸泡幾分鐘後再清洗幹凈。準備幾個小米辣和青椒分別切成小段，大蒜幾粒拍散。如果有蒜苗，也可以切壹點增加香味。
2、準備洋蔥半個切成絲，墊在鍋底備用，五花肉壹小塊切成薄片。幹鍋花菜想要口感脆，必須要過油，過完花菜的油不用擔心浪費，還可以繼續炒菜。油燒至六成熱後，將花菜下鍋，炸半分鐘左右即可撈起控油。
3、重新起鍋，將五花肉冷油下鍋，小火煸炒出油脂，炒出香味，炒至微微發黃，再下入大蒜、青紅椒爆香。然後倒入幹鍋醬，炒出紅油，炒出醬料的香味後，倒入花菜，繼續翻炒均勻，炒入味。這時候火壹定要大，小火容易出水影響花菜的口感。再下入青蒜苗，壹定要來壹點蒸魚豉油，翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。