鹽焗雞是道著名的客家菜，所以最好吃的鹽焗雞自然是要到客家人聚集多的地方，梅州就是其中之壹，梅州也被成為世界客都，離廣州非常近。
壹道好吃的鹽焗雞要保證：味道濃郁、皮香肉嫩、多汁爽口
現在經常吃到的鹽焗雞失去了這些口感，肉質變得較為柴了。
梅州有壹家店家（老屋三妹），在傳統鹽焗雞做了改良，多汁肉嫩皮香，非常推薦去嘗試
如果實在抽不開身，在廣州的小炳勝的招牌窯雞可以嘗試，可以理解成多汁版的鹽焗雞
鹽焗雞是壹道制作時間比較比較久，但是制作比較簡單的菜肴，風味獨特，顏色誘人。適合多數人品嘗，制作的話比較簡單，選擇2-3斤的雞宰好洗幹凈，適當的晾幹水分（無需加任何作料）準備6-7斤粗海鹽，用油紙包裹住雞，此時需要包裹3-4層，鍋中加入壹半粗海鹽，放入幾個八角桂葉加熱至燙手撈出，把另外壹半鹽放進鍋中， 雞放表面，鋪上剛才加熱的鹽，蓋上蓋子大火加熱至有聲轉小火慢慢加熱1小時左右就可以出鍋了，美味的鹽焗雞就做好了。
1、經典鹽焗雞品雞坊(星光店)
粵菜 |人均 ?69
廣東省廣州市海珠區新港中路354號珠影星光城1層107B鋪
2、勝記馳名手撕鹽焗雞
熟食 |人均 ?28
廣州越秀區東華西路1號之二(喜爾賓酒店對面)
3、客家鹽焗雞
客家菜
倉邊路25—1號106
4、嘉興州鹽焗雞翅
美食
廣東省廣州市白雲區景泰中街景泰商業步行街自編E07號
5、客家鹽焗雞
客家菜
芳村大道中1號自編B11
6、鼎記鹽焗雞
粵菜
白雲區同和雲祥路238號(小城花園公交站旁)
7、眾福小廚東江鹽焗雞專門店(景星店)
粵菜 |人均 ?40
廣州市天河區林和西路89號景星酒店附樓壹樓(近火車東站)
8海南鹽焗雞 外粵菜 |人均??34