石岐乳鴿的皮香脆，而且香味誘人。乳鴿被燒的紅紅的，吃起來比平時吃開的薯片還要脆百倍。乳鴿的賣相也特別，炸好的乳鴿就要圍繞在盤子周圍，還有些蝦片“伴隨”在其中。乳鴿分兩種，有整只的，也有小小的翅。而我最喜歡吃它那香脆的翅，咬壹口，皮“喀拉”壹聲就碎了，隨即就看到壹塊塊鹹鹹的肉哦，讓我想起來都垂延三尺。而最正宗的石岐乳鴿在哪兒吃呢？當然到石岐最著名的“石岐佬”專吃乳鴿的餐館，那裏門口最有標誌性就是那只名叫“岐岐”的卡通鴿子。那裏的乳鴿還配上了壹種用鹽和胡椒等材料攪渾而成的香料，拿起壹只乳鴿，沾壹點，乳鴿的味道就完美無缺了。而乳鴿的制作方法也十分簡單，只要三步就行了：1.乳鴿凈膛,飛水,在鹵水中浸泡20分鐘取出。2.淋上炸雞水,掛起風幹。3.熱鍋溫油,炸至乳鴿皮脆即成。而乳鴿的類型更是豐富多彩：有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南白花鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿等，都是石岐乳鴿的菜肴。
記得我小時候，不太喜歡“乳鴿”著食物，每次宴席有乳鴿時，其他小朋友都爭先恐後的搶著吃，有壹手壹只的，有嘴上咬壹只，另壹只手又去拿的。看著他們個個狼吞虎咽的樣子，真不怕害臊。我心裏就默默想著：哼，我媽媽炸的雞腿好吃著上百倍呢。但饞嘴的我口硬心軟，還是忍不住拉開衣袖，拿起壹只剩下的乳鴿，左看右瞧，大大口口的咬了壹口，哇，誰知就是那麽壹口，就令我都這美味“愛不釋嘴”了，也難過小孩子都那麽喜歡吃，所以我就整天都嚷著爸爸媽媽帶我去吃美味的石岐乳鴿了。
我非常喜歡石岐乳鴿的美味和他那獨特的外形以及那濃濃的脆皮香味，每當我肚子“打鼓”的時候，我就總會想起這令我“神魂顛倒”的這道美食