首先，可以選擇自制或詢問火鍋店是否有非辣椒口味的底料。不過，如果想要更自由地選擇自己喜愛的食材，自制底料反而更為方便。可以用冰糖、料酒、花椒和姜片將適量的水煮沸，再添加豆瓣醬、蒜末、鹽和雞粉調味即可。
其次，在烹飪時也需要註意食材的選擇。對於不喜歡辣椒的人來說，建議搭配壹些清爽的口感，如冬瓜、西紅柿、金針菇等。這些食材都不會對口腔造成過多的刺激，而且也能夠為火鍋粉增加壹些細膩的口感。
最後，也要關註壹些小細節。例如，可以將火鍋粉事先浸泡在水中，這樣可以去除多余的澱粉，使其更具有嚼勁。此外，壹些蔥花、香菜、芫荽等調料的加入，也能夠為火鍋粉增色不少，並且在口感上也會有所提升。
雖然不吃辣可能會讓火鍋粉少了壹些刺激性，但只要註意壹些小技巧，同樣也可以做得美味可口。而且，在炎熱的夏天，壹碗清淡的不辣火鍋粉也讓人們吃得很爽朗。