新疆的大尾羊，這個太過籠統，新疆地大物博，不能泛指，每個地區的羊肉也各有千秋，像在烏魯木齊市，能吃到的好羊肉，應該在天池附近牧場所產，肉質稍粗，但是羊尾巴非常好！尤其是切薄片，涮鍋吃，味道好吃的不要不要的！但我在新疆吃過最好的羊肉是伊犁的，正所謂，吃的天然有機料，喝的是天然礦泉水，味道可想而知！
烤全羊
內蒙的羊肉我只在額濟納旗和東勝吃過，味道也非常不錯，主要是火鍋和大塊肉！和前兩種比起來羊膻味略大壹些，肉更瘦壹些！每個地域的生活習慣不同，烹飪方式不同，所體現出的味道和口感不同！羊肉的好壞，和其生長環境息息相關，所以請大家愛護環境，讓更多的動物能多吃綠色有機的草料，少吃些抗生素和激素吧。
烤全羊
新疆人羊肉的吃法有，清燉，羊肉串，烤包子，薄皮包子，炒面，包爾沙克，納仁拌面，抓飯，饢坑肉，烤全羊，缸子肉，架子肉等等，簡直就是吃貨的天堂。新疆的羊肉各地各有特色，塔城地區的巴什拜羊，吃的中草藥，拉的六味地黃丸，妳說肉能不好吃嗎？阿勒泰地區的小尾寒羊，哈密巴裏坤的巴裏坤羊，巴音郭楞蒙古自治州的羊象寧夏鹽池的攤羊壹樣，把羊從巴音布魯克草原趕下來，在下面吃壹段時間的硬草，喝壹段時間的堿水(這裏的水含堿量特別大)，羊肉就壹點膻味沒有了，還有和田地區的刀郎羊，靠近高海拔的昆侖山，肉質更是美妙絕侖，還有麥蓋提羊等等
烤全羊
懂羊肉的，還是內蒙的好吃。雖然新疆和內蒙都是牧場，但是羊吃的草不壹樣，內蒙牧場“沙蔥”（可以理解為很細小的蔥，和蔥壹個味道）比例很大，所以羊是吃蔥長大的。新疆羊因堿多所以鮮，內蒙羊因為草的品種多所以也好，羊肉吃法在烹飪上，疆的吃法多調料好，內蒙相對少些，其次羔羊和成羊的肉口感是有差別的，營養好的是大公羊，但肉柴，有味。
烤全羊