豆筋其實就是在煮豆漿的時候，上面產生的壹層豆皮，把它曬幹之後就是豆筋了。壹般從菜上市買回來的豆筋都是幹的，那麽豆筋要泡發嗎？
豆筋是要進行泡發的，因為沒回來的幹的豆筋它的質地是比較硬的，如果不泡發的話烹煮的時候特別不容易煮爛。而且豆筋當中會有很多的褶皺，豆筋在曬制的過程中，褶皺當中會嵌入很多的灰塵砂礫，如果不泡發之後把沙粒清洗幹凈的話，那麽吃出來的口感也會非常差，甚至可以吃到沙石。所以必須要把豆筋進行泡發，這樣才能吃到幹凈好吃的豆筋。
豆筋煮湯，將幹的豆筋先放在冷水裏泡上壹整夜，等豆筋全部泡軟之後，用水將豆筋沖洗幹凈，然後就可以用來煮湯了。煮湯的時候可以加入些其它的配菜，比如牛肉丸，青菜，豆腐，肉皮等等，這樣壹鍋好喝的湯就煮好了。這道菜制作簡單，而且營養豐富，是非常適合家庭烹煮的湯羹。
紅燒豆筋，豆筋本來就是豆制品，所以它也可以像其它豆制品壹樣紅燒，會非常的好吃。在紅燒豆筋之前，如果用的是幹豆筋，則需要放入冷水當中提前泡上十來個小時，或者用熱水泡上5-6個小時，直到泡軟為止。如果是新鮮的豆筋的話，只要稍微沖洗壹下就可以制作。制作出來的紅燒豆筋軟香可口，十分美味。
涮火鍋，豆筋其實就是裹在壹起的豆腐皮，所以它可以像豆腐皮壹樣用來涮糊鍋吃。提前把豆筋泡軟之後就可以放入火鍋當中去涮了。吸收了火鍋湯汁的豆筋吃上去特別美味，蘸上醬料更加好吃。
關於豆筋是否需要泡，其實如果是幹的豆筋的話肯定是要泡的，不然根本嚼不動。如果是自己做的新鮮的豆筋的話，那麽就可以省去泡的步驟了。其實如果大家喜歡吃豆筋的話，自己在家也可以制作，自己做的豆筋更加幹凈衛生更好好吃。