提到鴨子，人們往往會想到北京烤鴨、南京鹹水鴨，又或者是武漢周黑鴨。不過從實際上考慮，南方吃鴨子要遠多於北方。出現這種情況，也可以理解，畢竟南方多水，適合用來養鴨子。而鴨肉本身口感也不差，價格也不會太高，吃的人自然就多。
尤其是在福建，號稱沒有壹只鴨子能活著走出去。姜母鴨、啤酒鴨、鹹水鴨、水鴨燉湯等，各種做法全部都有。八山壹水壹分田，有足夠的環境，有千奇百怪的好吃做法，福建人喜歡吃也很正常。
1、福建的鴨子做法在福建有壹句話，是比較出名的，叫做100種做鴨的方法，福建人掌握了101種。這種說法雖然有些誇張，但是在福建地區，鴨子做法還真有不少。其中比較出名的有鴨露煮粉幹，這是福州閩清人家的常備食物，口感吃起來很棒；姜母鴨，堪稱是廈門的壹絕，據說曾經是宮廷禦膳；熏鴨，很多地區招待客人，都會吃熏鴨；建甌板鴨，國內四大板鴨之壹，名氣非常大?
不同的做法，不同的口味，很多人都說，去了福建之後，壹定要嘗嘗當地的鴨子。可見在福建，鴨子是很受歡迎的。
2、當地的環境鴨子適合生長在有水的地方，這也是南方主吃鴨，北方主吃雞的主要原因。當然其中可能會有些地區不同，但是整體來看就是這樣。北方天氣壹般比較幹燥，而南方多雨水，很多村子裏都有河流，用來養鴨再合適不過了。
古往今來，文化的起源離不開水，地區美食特色，往往也和當地環境相關。福建本身的環境，是適合用來養鴨的，當地有各種關於鴨子的美食，也可以理解。隨著時代的發展，關於鴨子的做法，自然也就越來越多。
3、鴨肉的口感鴨肉本身價格不是很高，口感吃起來也不差，受到了很多人的喜歡。而福建作為適合養殖鴨子的地方，當地人肯定更喜歡吃鴨子。畢竟在古代，貧富差距是很大的，普通人吃不起很高級的肉，自然只能以鴨肉為主。
不過這也不是全部，有些福建地區的人，就不太喜歡吃鴨。而且大多數地區靠水，海鮮也是部分地區飯桌上的常客。說沒有壹只鴨子，能活著離開福建，只是對福建美食的壹種贊揚。有些東西太過在意，反倒會沒意思。