西蘭花變黃了可以吃。
西蘭花花球變黃，主要是因保存時間過長，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營養價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現象。
常吃西蘭花的好處：
西蘭花營養豐富，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。維生素C含量高出白菜花的20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍;胡蘿蔔素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4 倍。
西蘭花對於正在減肥期的妳來說是個不錯的選擇，它所含的熱量較低，但含水量卻高達百分之九十以上。西蘭花還有壹個特殊功效是具有防癌抗癌的效果。所以說，西蘭花的營養價值在蔬菜中是首屈壹指的。
西蘭花還可以增強機體免疫功能，所含的維生素c含量極高，利於人的生長發育，增強人的體質，增強抗病能力。
參考資料
美食天下.美食天下[引用時間2018-4-30]