蘿蔔黃豆牛骨湯
用料 ?
新鮮牛排骨
白蘿蔔 ?
黃豆?
姜片
鹽
蘿蔔牛骨湯的做法 ?
牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開
請點擊輸入圖片描述
煮開後繼續煮幾分鐘把血水去凈。（血水要去凈才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）
請點擊輸入圖片描述
焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加黃豆姜片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。（溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要壹次加足，中途加會影響湯的味道。）
請點擊輸入圖片描述
白蘿蔔去皮切滾刀塊
請點擊輸入圖片描述
牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃
請點擊輸入圖片描述
倒入蘿蔔，並加少許鹽調味，小火燉至蘿蔔軟爛即可
請點擊輸入圖片描述
法二：
蘿蔔黃豆牛骨湯的做法 ?
牛骨洗凈後再用清水中浸泡2小時，期間換水
黃豆浸泡2小時
姜切片；蔥打結；蘿蔔去皮切塊
浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫
牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫
等到浮沫開始減少，加入蔥姜
加入花雕酒
加入少許醋；轉中火，繼續熬制，期間繼續撇去浮沫，直至不再有沫浮出現
熬制約4小時；黃豆蘿蔔入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿蔔熟軟，調入適量鹽
吃時加入少許香菜，口感更佳
小貼士
牛骨湯會有壹定的異味，十分嫌棄此味的，不建議嘗試。
牛骨熬湯時，血沫需得撇盡，才可緩解異味，所以需要有些耐心，守在爐竈邊方可。
可先將蘿蔔切出幾大塊，用筷子紮些小孔，投入鍋內與牛骨同煮，煮至血沫不再出現時，撈出不用，可緩解味道。
食用時添加些香菜，更有風味。
家庭成員少的，建議另取壹鍋，再取湯加蔬菜，這樣可保持剩余湯的清澈，也不容易變質。