鄧州市的美食有鄧州窩子面、鄧州高湯燴面、新野板面、鄧州燜面、鄧州糊辣湯、鎮平燒雞等。
1、鄧州窩子面：窩子面原為武漢熱幹面，是壹種漢族傳統名點。傳入河南鄧州後，經過改良，口味更上壹層樓，加入了綠豆芽，牛肉丁，澆上牛油辣椒，香辣無比。
2、鄧州高湯燴面：高湯三鮮燴面主要以三道高湯，雞湯、骨湯、羊肉湯為基準配方，它的特點有三不過（滋養不過補、味美不過鮮、油香不過膩），風味獨特、質優味美，深受消費者喜愛。
3、新野板面：曾因諸葛亮壹把火燒出了名氣的三國歷史名城新野有壹道頗具歷史淵源的地方美食新野板面（又稱張飛板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。
4、鄧州燜面：燜面是傳統面食（湯面）的革新性產品，其烹制工藝就是燜，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞面粉的蛋白質分子網狀結構，蔬菜中的養分和水分流失最少，所以燜面更加營養，口感更好。
5、鄧州糊辣湯：鄧州美食糊辣湯配料以鮮肥羊肉、面筋、面糊為主，雜以大蔥、生姜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、金針菇等20余種菜蔬作料。其色褐，其味鮮。食前加幾滴小磨香油、陳醋，則更是異香撲鼻。
6、鎮平燒雞：鎮平燒雞，也稱鎮平侯氏燒雞。其燒雞色澤鮮艷，斷筋離骨，皮香肉爛，肥而不膩。