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材料:豬肋排500克、姜1片、蒜5片、米酒4粒、油15毫升、料酒15毫升、胡椒粉2克、澱粉2克。合適的步驟:1。將排骨用水浸泡半小時去除血漬，浸泡時加入料酒。
2、生姜切片，豆豉用刀背稍微拍平，大蒜切碎。
3.將排骨瀝幹水分或用廚房紙擦幹。
4.將排骨放入盆中，倒入壹勺糖。倒入壹勺油。加入姜片。
5.攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱腌制3-4小時。
6.將芋頭切成小塊。
7.將腌制好的排骨從冰箱中取出，加入米酒、豆豉、大蒜、鹽和胡椒粉。攪拌均勻後腌制15分鐘。
8.腌制好的排骨加入壹層厚厚的澱粉拌勻。
9.盤子底部放壹層芋頭，把排骨放在芋頭上。水開後，放入蒸鍋蒸20分鐘。
Tips 1，加糖可以讓排骨有酥脆感，不喜歡就不要加了。2、加入米酒使排骨容易脫骨，吃起來也更方便。如果沒有米酒，可以用米酒代替。3、豆豉可以壓扁，如果剁碎了，反而會影響成品排骨的顏色。4.加入油和澱粉可以鎖住肉汁，避免蒸熟後流失。5.廣東人口味清淡。如果妳喜歡更濃的味道，妳可以在混合之前炒豆豉和蒜末，然後在家烹飪，這取決於妳的喜好。即使妳不喜歡白色和醬油，也沒有什麽不好。6、妳現在只能吃飯做飯，壹次不要做太多。7底部不要選擇小芋頭，水分較多。選擇這張大臉。除了芋頭，土豆和山藥根也可以代替。