2.口味清淡的粵菜可以用“鮮、嫩、滑、香”四個字來概括。這是粵菜如此受歡迎的根本原因。廣式調味品種類繁多，包括酸、甜、苦、辣、鹹和鮮。但壹般只用少量的姜蔥蒜做“料”，少用辣椒等辛辣調味料，不會鹹甜。
3.粵菜顏色重，需要炒鍋氣（指用火把炒鍋燒熱，加油，把油燒開，這樣炒出來的菜才有香味），火候剛剛好。粵菜追求原料的原味和鮮香，如鮮活的海鮮和野味，應立即宰殺和烹飪，以保持原汁原味。廣州人吃雞，但最喜歡的是水煮雞。
4.博采眾長，善於變革，制作精良，勇於創新。粵菜有“雜交”的優勢。因為粵菜的形成史是中外飲食文化的交匯和結合地域氣候特點的不斷創新。
截至目前，已有5400多種粵菜，1，000多種點心和數百種風味小吃。光是雞胗就有上百種。幾乎每個著名的餐館和餐廳都有自己的“招牌雞”來吸引顧客。著名的有清平雞、文昌雞、泰野雞、東江鹽水雞、東方時嘉雞、陶陶姜雞等。
6.作為中國八大菜系之壹，粵菜扮演著重要的角色。它不僅代表了廣東人的飲食習慣，還代表了那裏流傳千年的飲食文化，是中國飲食文化不可或缺的壹部分。