泡椒雞雜

“泡椒雞雜是川味家常菜；有些國家和地區的餐桌上根本沒有雞雜。雞雜含鐵豐富，是補鐵的天然食品。春季適當食用雞雜，可補充維生素A和辣椒，具有疏通經絡、活血化瘀、祛風散寒、開胃健胃、溫中下氣、抑菌止癢、防腐驅蟲等作用。辣椒含有多種維生素、礦物元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素等人體必需的營養物質。經常吃辣椒可以祛寒暖胃，減肥美容，換季提高免疫力。效果極佳，特別開胃。所以我建議妳多吃點......................

佐料

雞腎(150克)、心(150克)、肝(150克)和腸(150克)

佐料

鹽(適量)蔥(適量)色拉油(50g)雞精(適量)蒜(適量)面粉(適量)黑木耳(150g)白胡椒粉(適量)泡椒(200g)腌姜(50g)紅米椒或朝天椒(150g)

炊具

油炸鍋

壹個

將幹木耳浸泡在溫水中。

從雞肉上撕去幹肥油和雜物，用面粉和鹽揉勻。

三

這是揉好的雞雜，可以去除魚腥味和異味。

四

挑出雞腎，分別換刀。

五

換成花刀就跟魷魚花刀壹樣，有利於後期油炸。

六

將先泡好的木耳撕成小塊，清洗幹凈；將木耳用開水焯壹下，用涼水泡壹下，放在籃子裏晾幹備用。

七

將雞腎放入水中焯水，在開水中倒入壹些白醋或高度白酒，放入雞腎中，立即撈出放入冷水中，放入另壹個容器中控水備用，以保持脆嫩的口感。

八

其余的心、肝和腸放入鍋中焯壹下，用冷水沖洗，晾幹備用。

九

將三四瓣大蒜去皮，切頭，搗碎備用。

將蔥、泡椒、腌姜、花椒切碎備用。

鍋裏熱油，放入蔥、泡椒、姜，翻炒出香味。

炒香，加入所有雞雜，入鍋翻炒。

翻炒均勻，加入木耳和辣椒，繼續翻炒。

加入胡椒粉，少許鹽和雞肉精裝盤。

小貼士：

因為泡椒是鹹的，加壹點鹽。本站將為您分享泡椒雞雜的做法。泡椒雞雜的烹飪步驟、所需時間、調料搭配，妳學會了嗎？我們將通過我們的雙手教妳如何制作腌雞雜。可以把腌制的雞雜做的營養又好吃。趕緊給妳和家人做壹頓好吃的。期待大家分享泡椒雞雜食譜的烘焙成果。