騰沖風味的家常菜酸、辣、苦、鹹、甜、香種種滋味俱全，又以酸辣為主，用得最多的佐料是酸大筍、幹腌菜、臘腌菜、水腌菜、糊辣子、糟辣子、小米辣、鹹菜等調料，都是獨具特色的騰沖特產，各種時鮮小菜烹飪都是以味見長。
壹、騰沖土鍋子
騰沖的土鍋子是騰沖風味美食中的壹絕，現在我們給它起了壹個新的旅遊名子“火山熱海”確實很形象。土鍋子譽満全省名揚東南亞國家，已有幾百年的歷史了，它不同於普通火鍋，火鍋是用金屬做的，而土鍋子則以騰沖當地的壹種陶土“烤制”。
更大的區別是土鍋子的烹制獨特：用雞或鮮排骨熬成骨湯，底菜豐富、搭配合理，青菜為主，配以芋頭、山藥、胡蘿蔔、油炸臭豆腐、黃筍(或黃花菜)、酥肉、泡皮等十幾種植物原料和動物原料，底菜的制作和安放有壹定的程序；土鍋子的造型美觀，而且保持原汁原味，營養全面。以前只有過節（清明節和立冬）的時候才吃這個菜，現在只要有時間想吃就可以做了！
二、棕包
也就是棕包米，它是騰沖筵席上必不可少的菜肴，可以炒了吃也可以做湯還可以涼拌了來吃，炒棕包講究刀法，工於火候，選料嚴謹，註重色、香、味、形；棕包白豆腐湯稱為“假魚湯”，因其味可以與魚酸湯的鮮味媲美。春節期間，騰沖筵席上大都少不了壹盤這樣的湯，又名“清湯”，味鮮中帶苦，苦後回甘；涼拌棕包別出心裁，是最近幾年興起的新食法，味酸辣微香，回味無窮。
三、魚
騰沖的魚以江魚最出名，龍江癩鼻魚、檳榔江上樹魚、大盈江的小花魚、明光河的白魚、黑魚河的黑魚……都是魚類中的珍品。魚的食法最地道的騰沖風味當推江水煮活魚，舀兩瓢江水，掐壹把江邊的野菜，放大蒜大筍、芫荽、香辣柳、胡辣子，味美無比。而棕苞煮江魚，是名菜配名魚，名聲最響、味道更佳，除此，蔥姜燴鯽魚、白蘿蔔絲煮泡桐魚、水香菜煮羅非魚、火燉小花魚、酥小魚、酥小蝦都頗具有騰沖風味。