先把豇豆清洗幹凈，冷小水泡好多個鐘頭豇豆略微腫脹，用骰子控幹水。再度把豇豆侵泡涼水中，第二次侵泡時間要短壹些，看見有點兒腫脹就可以控幹。等晾曬外皮水份就可以用青沙炒了，沒有青沙用食鹽也行。沒有加上壹切東西，都沒有銷售市場中賣的那麼的松脆，但豇豆都是有裂開。
幹豇豆如何炮制才松脆
炒蠶豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用冷水融解後添加250斤冷水中攪拌，再添加豇豆100斤再度拌和壹下。靜止不動侵泡2-5天(夏季2天上下，秋春天3-4天，冬季5天上下)。撈起來後放進0.5%檸檬酸鈉水溶液侵泡2-5秒左右(豇豆不變黑可省去此流程)，再撈起來、清理，晾幹表層水份，下鍋炒至金黃色松脆就可以。調料，並完全減溫後包裝市場銷售。
幹豇豆怎麽炒才可以裂開?幹豇豆怎麽炒才美味?
蠶豆的做法
豇豆酸菜湯
用材
幹豇豆二百克，泡菜壹小碗，油、鹽、姜、蒜及其朝天椒和雞精等調味品都適當。
幹豇豆怎麽炒才可以裂開?幹豇豆怎麽炒才美味?
豇豆酸菜湯的做法流程
1、把準備好的幹豇豆在前壹天夜裏用冷水泡浸，在第二天燒菜之後，要把它的表皮除掉再清理幹凈儲備用。
2、把泡菜準備好，再把蒜頭除掉表皮拍平，把姜片冼凈後也用刀拍壹下，把朝天椒清理之後切割成段狀預留。此外也要在鍋中煮壹鍋沸水預留。
3、把炒菜鍋中添加植物油，隨後加溫再把朝天椒、蒜頭和姜片壹起放進炮制，在炒成香味之後就可以放進準備好的泡菜了。
4、把泡菜炮制三分鐘之後把炒好的調味品倒進到燒有沸水的鍋中。再加溫開，隨後準備好的豇豆裝進去。
5、用大火燒開，變為低火煮，當發覺豇豆煮開而且裂開的情況下，就可以添加鹽和雞精等調味品開展調料了，調好味道之後熄火，燜制三十分鐘就可以取下服用了。