食材:腐竹幹300克、豬肉適量、幹香菇適量、紅辣椒壹個、生抽適量、料酒適量、生抽少許、黃豆醬壹勺、鹽適量、糖半勺、植物油適量、胡椒粉少許、蔥片少許、姜絲少許、蒜片少許、水澱粉少許、香菜少許。
練習:
1.準備300克幹腐竹，先清洗幹凈，然後用冷水浸泡2小時。冷水浸泡的腐竹味道會更好。
2.準備適量的豬肉，將其切成塊。香菇提前泡發，切成條狀。紅椒1斜刀切片備用。
3.準備壹些歐芹，切成段。最後調壹個醬，加入生抽、料酒、少生抽上色、壹勺生抽、適量鹽、半勺糖提鮮，再加入適量水攪拌均勻。
4.將泡好的腐竹用力擠幹備用。熱鍋少放油，油熱時炒肉片，先炒豬肉油。炒至豬肉表面微黃，加入少許胡椒粉，加入洋蔥片、姜絲和蒜片，炒出香味。
5.倒入香菇條翻炒壹會兒，加入泡好的腐竹，倒入準備好的料汁，攪拌均勻，蓋上蓋子燉4-5分鐘。
6.時間到後，加入紅辣椒片，繼續翻炒1-2分鐘，倒入適量水澱粉勾芡。當湯汁變得濃稠時，撒壹點香菜再次翻炒，然後就可以出鍋了。
壹道簡單美味的家常腐竹就做好了。味道鮮美有嚼勁，每壹節腐竹都沾滿了湯汁。腐竹根據質量分為幾個等級。盡量選擇淺黃色和有光澤的，不要選擇暗淡、黑暗或發白的。喜歡的朋友可以收藏。