皮蛋瘦肉粥是我們比較常見的壹款早餐營養粥，也是壹款廣東省的地方傳統名小吃。皮蛋瘦肉粥的制作其實非常簡單方便，但是前期的準備工作也必須要做好。
壹、食材準備：
（1）大米200g（新米/圓米）
（2）皮蛋2個
（3）瘦肉150g（豬肉或者牛肉，也可以選擇火腿）
二、調料準備：
（1）生姜
（2）食鹽
（3）食用油
（4）芝麻油
三、處理食材
（1）大米淘洗後用冷水浸泡半小時左右；
（2）皮蛋剝殼，切成小丁；
（3）瘦肉切成丁，與食鹽和生姜攪拌，腌制十分鐘左右；
（4）腌制後的瘦肉用開水焯壹下，撈出瀝幹，油鍋爆炒撈出，備用（如用火腿，切成丁後，冷水浸泡十分鐘左右，撈出瀝幹即可）。
四、煮粥步驟
（1）浸泡過的大米，用開水下鍋煮，下鍋時需要攪拌來防止米粒粘結；
（2）用大火煮開後，再轉小火煮半小時；
（3）將準備好的瘦肉丁（火腿丁）加入，小火煮五分鐘，期間需要不斷攪拌來防止粘鍋底；
（4）放入皮蛋丁，大火煮開兩三分鐘，關火，蓋上鍋蓋燜五分鐘；
（5）盛出，滴上幾滴芝麻油（可撒蔥花），完成！
我是沈小怡，80後美廚娘與美食自媒體人。如果妳也喜歡做美食、探店，歡迎關註微信公眾號沈小怡，壹起發現與制作更多美食！