1、地大皮又叫地皮菜，地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，壹般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。
2、地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的壹種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆癥產生療效。地皮菜是壹種美食，最適於做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。
擴展資料：
地皮菜餃子餡的做法
準備材料：韭菜：150g、粉絲：適量、地皮菜：10g：雞蛋2個、蔥：適量、鹽：適量、醬油：適量、生抽：適量、香油：適量、花椒粉：適量、胡椒粉：適量、姜粉：適量、食用油：適量。
1、起鍋倒入適量的食用油，把雞蛋打碎倒進去煎熟，然後用鍋鏟弄碎備用
2、韭菜、粉絲、地皮菜、蔥洗凈，然後切碎備用
3、準備壹個幹凈無水的容器，然後把韭菜、粉絲、地皮菜、蔥、雞蛋放在壹起
4、調入鹽、醬油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉、姜粉、食用油等調味品拌勻即可
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