主料：帶皮五花肉1整塊（約1500克），生菜絲400克。
調料：小蔥段、姜片各50克，鹽2克，白糖80克，醬油100克，花雕酒300克，小茴香3克。
做法
1、五花肉汆壹下水後洗凈，再入鍋中煮至八成熟撈出，用幹凈布擦幹水分，在皮上抹些醬油，入油鍋炸成金黃色，切成4厘米見方的塊。
2、鍋上火，下蔥段、姜片各25克炒香，放入切好的五花肉，皮朝下，再下剩余的蔥、姜蓋面，下剩余調料，燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燒2小時至汁濃即可。
酸辣爆炒魷魚的做法
材料：鮮魷魚壹條，酸蘿蔔，辣椒，生抽，郫縣豆瓣醬，大蒜，生抽，料酒，鹽，花椒粒
1.買回來整條的魷魚，除去表面黑膜和頭部的雜物等，去頭和須備用
2.整片的魷魚身的部分豎著切壹刀，分成等量對稱的2片，接下來主要在這2片上切花刀
3.把魷魚打上花刀後，切成長方形
4.鍋中加水煮沸後，把魷魚快速焯水後撈出控水備用（魷魚微微打卷後就馬上撈出， 時間長了就會老）
5.泡酸蘿蔔切成長條
6.尖椒切段，大蒜切片
7.鍋裏油熱後，放入尖椒，蒜片爆香
8.在加入壹小搓花椒粒
9.1勺豆瓣醬炒出紅油
10.尖椒切段，大蒜切片
11.倒入1勺生抽，1勺料酒調味
12.最後加少許鹽，炒勻即可出鍋