首先，準備配料:
主料:土雞1只（重約3斤），洗凈切塊，紅薯粉條2卷。
小貼士:因為是燉菜，坤媽選擇了稍微老壹點的土雞，煮的時間稍微長壹點，但這道燉菜的湯汁很濃。如果妳很著急，妳也可以根據自己的喜好選擇雞腿。烹飪時間短，味道好。粉絲選擇紅薯粉絲，壹般超市都有賣。好的紅薯粉顏色有點深藍色或微黃色，用手折的時候容易碎。當用沸水浸泡時，好的粉絲沒有異味，而劣質粉絲則有強烈的氣味。輔料:壹大塊姜切成小條，少許大蒜切片，兩片洋蔥切段，五個幹紅辣椒。
調料:鹽和雞精，壹勺生抽和醬油，壹勺十三香和壹勺料酒。
小貼士:因為家裏的大料忘記買了，如果有可以增加配料（八角和桂皮）。如果沒有，可以多加壹些姜來去除肉的腥味，然後加入壹勺十三香來代替八角來增加肉的香味。
第二，食品加工
雞塊焯水去腥:鍋中放入適量的水，將雞塊放入鍋中加入壹勺料酒，大火煮開去除浮粉後撈出備用。
紅薯粉條泡軟備用方法:由於粉條有點難煮，煮之前，將粉條放在大碗中用適量開水浸泡五分鐘左右，再用清水沖洗幹凈備用。另外，因為紅薯粉條的種類很多，不同的粉條有不同的吸水性。如果妳在超市買的話，壹般包裝袋上都寫著說明，妳可以直接參考說明。
第三，享受烹飪步驟
爆炒雞塊的方法:鍋中放適量油，放入姜、蒜和幹辣椒炒香。將焯好水的雞塊倒入鍋中翻炒，加入適量鹽，用生抽和老抽翻炒均勻。