咖喱是印度的飲食文化。印度菜的咖喱味很濃，洋蔥占有絕對主導的地位。印度咖喱是用它熬成的，菜是用它炒燴出的，肉類是用它浸泡的。
如果在印度的餐廳吃飯，看到這樣的菜品，千萬不要以為是菜做壞了而大驚小怪。印度人只吃羊肉、雞肉和壹些海鮮，在印度，妳不會吃到其它的肉類。因為印度人多為素食主義者，所以為了補充蛋白質，豆類就成了他們每餐必吃的東西，並永遠作為他們的壹道主菜呈現給賓客。
在許多正式的場合，印度人用刀叉吃飯，但私下裏，還是習慣於用手抓飯。因為他們覺得，那樣的食物沒有矜持，如果妳在印度人家裏作客，壹定要嘗試用手抓飯的樂趣。也正因為這壹習慣，使得印度菜大部分為糊狀，這樣便於用手抓餅或米飯拌著吃。而且，印度菜的吃法也很特別，是中西合璧的，即：用刀叉、卻是大家壹起點菜壹起吃。
印度人的主食是麥面餅和大米，每餐都是先吃餅，然後再吃米飯。印度的米飯用叫做BASMATI的米做成，世界有名。這種米形狀細長，味道濃香，是由於印度的氣候決定的——半年幹燥，半年濕潤。如果妳去到印度北方，會覺得菜的味道是微辣的，而妳去到南方，就會覺得菜味很辣，這也是由於南北氣候的差異造成的。由於印度南方植物多，因此盛菜的器具多為芭蕉葉、香蕉葉等植物葉子，很漂亮。
特色菜譜
泊蘭饢
特色：米飯和烤餅是印度人的兩大主食，烤餅更加突出壹些。印度家家戶戶都有制作燒烤的烤爐，印度語中烤爐叫“TANDOOR”。“泊蘭饢”是將未發酵的面粉和勻，放在烤爐中烤成的薄餅。“泊蘭饢”相當於西餐中的餐包，味香且有嚼勁，也因此不同於“印度拋餅”。
什錦咖喱鮮蔬
特色：很多印度人都是素食主義者，所以蔬菜類的菜品在餐桌上必不可少。“什錦咖喱鮮蔬”就是將菜花、土豆、豆角、胡蘿蔔等蔬菜切成各種大小不等的塊，放在壹起清炒，最後放入咖喱進行調味。這也是壹道很典型的印度菜。
菠菜奶豆腐
特色：“PALAK”是印度語裏的菠菜，“PANEER”是印度語中的奶豆腐。做法則是將菠菜打成汁，和奶豆腐壹起翻炒，相應加壹些印度調料，可以根據點菜人的口味進行調整，通常被制作成微辣的口感。此菜奶香濃郁，入口潤滑。