手工美食醬青瓜的做法步驟11.要選購新鮮，嫩的青瓜（壹般比較小根，還帶刺這種更脆）。
手工美食醬青瓜的做法步驟22.青瓜清洗幹凈，最好用開水快速燙壹遍殺菌。
手工美食醬青瓜的做法步驟33.青瓜切成小段塊，加進鹽拌勻，讓其放置半天出水。
手工美食醬青瓜的做法步驟44.再把青瓜擠幹水分。
手工美食醬青瓜的做法步驟55.用壹幹凈的布袋裝著，上面壓上重物，壓半天左右（我在上面放了壹鍋水）。
手工美食醬青瓜的做法步驟66.壓過的青瓜放幹凈的容器裏（可嘗嘗味道看是否後面還是否需要加鹽）。
手工美食醬青瓜的做法步驟77.所有配料洗幹凈晾幹（生姜，蒜子切片，）。
手工美食醬青瓜的做法步驟88.把醬油放鍋裏，加進紅糖，花椒，辣椒，八角燒開。
手工美食醬青瓜的做法步驟99.燒開後便可熄火，把生姜和蒜片加入，放涼。
手工美食醬青瓜的做法步驟1010.再把放涼的醬汁倒進裝青瓜的容器裏，淋上壹勺白酒，密封放冰箱冷藏便可。隔兩天左右便入味了，時間越長越入味，但不建議放太長時間，十天八天還是沒有問題的。
手工美食醬青瓜的做法步驟1111.我這個方子做出來是基本不辣的，吃的時候可加些香油或辣椒油更香。