荔技雞
作法
1、雞脯肉剁碎肉沫，加壹個生雞蛋、鹽、耗油、米酒；
2、順時針方向拌和至上力；拿手碰水揉成肉丸子放鍋中裏中火炸成金黃；
3、荔技剝掉殼削皮，甜椒切成小塊；
4、炒菜鍋滾油，進行爆香姜蒜，下甜椒煸炒；
5、放入荔枝肉、肉丸子，將花椒面、味精、鹽、耗油、芡粉調為汁倒入；
6、加蔥段，燒沸就可以。
清燉排骨
原材料：排骨500克，蔥根1根，姜2片，蒜4瓣，良姜2片，桂丁1塊，八角茴香1朵，油1勺，老冰糖35克，生抽1勺，米酒4-5勺，鹽1勺子。
作法
1、排骨冷水入鍋，不蓋上鍋蓋燒開，將血水盡可能撇整潔後，排骨撈起來。
2、老冰糖砸碎，鍋中放壹點油，放入老冰糖，用小火糖色，小火慢慢熬，等到糖的焦脆釋放出來，顏色也變成了淡褐色，把焯焯水的排骨倒入與糖壹起煸炒。
3、倒入少量生抽著色，放入八角茴香、良姜、桂丁、生姜片、冬茹、拍完的蒜，倒入小半碗米酒，倒入沸水未過排骨，蓋上蓋子轉小火燉40min，料汁也有三分之壹時加入鹽，中火炒糖色就可以
紅燒雞腿
食物：雞、辣椒輔材：辣椒幹、白砂糖、米酒、老抽王、生抽醬油、蒜頭、麻椒、蔥、鹽
作法
1.雞斬塊，飛水時，取下預留。
2.炒菜鍋內加少許油，油燒再放麻椒，大蒜，蔥斷，辣椒幹炒出香味後，放入黑椒雞塊煸炒。
3.放入生抽醬油、老抽王、米酒、白糖和鹽再次煸炒，顏色變後放入沸水，未過黑椒雞塊。
4.燒沸後，轉中火，燉30min。
啤酒燒鴨
食物：家鴨、啤灑、蔥蒜
作法：
1、家鴨切片，綽水煮三分鐘撈起來清洗汙垢控幹預留。
2、鍋中加點油，把鵝肉爆鍋到淡黃，放入蔥、姜、蒜、八角、桂丁，炒香。
3、放入老抽王、生抽醬油，調成基本顏色
4、放入啤灑，加沸水，剛吞沒食物，放老冰糖三顆，走紅燒開調料，比平常吃的鹽要低壹些，小火煨40min。