正宗潮汕蝦蟹粥的做法如下：
1、將買來的螃蟹處理。
2、把後蓋給剪下來，後蓋連接處為蟹腸，記得清洗壹下。
3、掀開蟹殼，去蟹鰓、蟹心與蟹胃。其中蟹心極寒，壹定要去掉。蟹心則是在蟹鰓中間的壹小塊，摳掉即可，蟹切兩半。
4、接下來處理蝦，把蝦頭上的槍剪了，然後把蝦開邊，去蝦線。
5、接下來開始煮粥。水需要壹次加足，大火煮沸，加入泡好的米及少許花生油，花生油可以減少粥水泡沫溢出。煮粥時不時需要攪拌壹下，避免糊底。待米粒開花，轉中火，加入元貝、蟹、姜絲、香菇，煮約5分鐘。再轉小火，加入蝦、冬菜碎，再煮5分鐘關火。
潮汕美食歷史
潮汕菜的歷史可以追溯到漢代，當時的粵菜師傅開創了區別其他菜系的烹飪技巧，其中又以海鮮烹飪最為擅長。
後唐時期，中原的烹飪技藝影響到了廣東地區，潮汕美食也得到了迅速發展。自明末到清初，潮汕美食進入了鼎盛時期，本地出現了許多出名的食肆、廚師和菜肴。
到了近代，潮汕美食走出了國門，豐富的菜式和絕佳的品質讓它成為世界流行的美食。如今，潮汕菜已經成為著名的中餐類型，在中國乃至世界的飲食文化中都占據著重要的地位。