紅燒姜、紫蘇、水、白酒、辣椒油、生抽和醬油。
工作方法
①將蝸牛在清水中浸泡壹天，加入鹽和食用油，讓蝸牛吐出沈澱物，然後夾掉尾巴，用刷子刷表面並清洗幾遍。清洗後，將其放入冷水鍋中，將水煮沸兩分鐘，然後清洗幹凈備用。
②鴨腳洗凈後，剪去腳趾，放入冷水中，水燒開兩分鐘後撈起。瀝幹水分後，在6成油溫下將它們放入鍋中油炸。最好蓋上鍋蓋炸它們，以免被油燙傷。將它們取出並在冷水中浸泡壹個小時，直到它們變成金黃色。炸好的鴨腳口感好，煮熟後不易爛。
3接下來準備配菜，酸筍切絲，紫蘇是靈魂，只要有葉子就行，泡椒切圈，姜切絲備用。
（4）鍋中放油，將辣椒、生姜和酸筍浸泡在熱油中，炒鴨腳和蝸牛，加入兩勺白酒、壹勺醬油、壹勺辣椒油和壹勺鹽，最後加入適量的水以沒過所有食材。大火燒開後轉小火煮40分鐘，出鍋前加入紫蘇即可。
時間到了，香辣可口的鴨掌鍋就做好了，吹著空調，嘮叨著蝸牛，咬著鴨腳，聞著紫蘇獨特的香味。這樣的生活太舒服了。
技巧
①骨頭湯比水好喝。
2如果妳喜歡辛辣的食物，妳可以加入壹些幹辣椒。