用料
主料
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蛇肉1000克
輔料
五花肉
500克
調料
色拉油
50克
味精
10克
姜
300克
香油
5克
豆瓣醬
10克
紅椒
500克
辣醬
10克
嶽陽姜辣蛇的做法
秘制姜辣蛇
特點：
姜汁味濃，香辣爽口。
創新絕招：
湖南制作蛇大都是采用紅燒，清燉等烹調方法，多是註重口味，不太註意營養。姜辣蛇用了大量老姜，口感好，營養全面，適合了湖南氣候比較潮濕的特征，這是個比較大的突破。
原料：
養殖花蛇1千克、尖紅椒、五花肉各500 克、生姜300克
調料：
李錦記豆瓣醬、辣妹子辣醬各10 克，鹽、花生辣醬各 15 克，味精、香油各 5 克，水 600 克。色拉油 50 克。
花生辣醬配方：
幹辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、鹽15 克、味精6 克
制作方法：
1、將蛇宰殺，與皮壹起斬成 3 厘米長的段，五花肉切成 2 厘米的片。
2、下油將五花肉炒香，然後把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入鹽、味精、豆瓣醬、辣妹子辣醬、花生辣醬入高壓鍋壓 4 分鐘。
3、鍋內放入色拉油燒至 5 成熱，放入尖紅椒和壓好的花蛇，旺火炒 3 鐘，淋香油即可。
制作關鍵：花蛇壹條必須在750 克以上， 750 克以上的蛇肉質厚，口感好。
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