拌豆幹做法
用料 ?
豆腐幹 3張
大蒜 2瓣搗成蒜泥
小蔥 1根(切成蔥花)
香菜 2根(切成碎碎)
小米椒 1個(切成小段)
辣椒面 適量(意思就是，隨意，喜歡辣的多放，不喜歡辣的不放或者少放)
白胡椒粉 1勺
花椒油 1勺
孜然粉 1勺
鹽 1/3勺
雞精 1/3勺
菜籽油 1勺
花椒 無數粒(見圖，個人喜好)
姜片 1勺
涼拌醬油 6～8粒
陳醋 1勺
白糖 1勺
香油 少許
香菜 1根(切成碎)
做法 ?
先把買回來的豆腐幹用熱開水燙2~3分鐘，再把它前後洗幹凈，反正我覺得這樣衛生些。再把豆腐幹切成細絲(切得越細，才能更好地入味)。
把1根小蔥切成蔥花(切得越細越好，才更容易入味嘛)。把2瓣大蒜搗成蒜泥。把2根香菜切成碎碎。把1個小米椒切成小段。
找壹個盆，把豆腐幹先放裏面，再在上面放入蔥花、香菜、蒜泥、小米椒、辣椒面、白胡椒粉、孜然粉、鹽、雞精(像這樣擺好，如圖?，照相的時候，還沒放香菜)。
開小火，燒壹點菜籽油，放入壹些花椒、姜片，慢慢炸。待花椒變黑後，把花椒和姜片都撈出扔掉。把炸好的這個熟油，淋在豆腐幹的蒜泥上(主要是想把那些用料都淋熟，否則怕孩子吃了鬧肚子)。
淋了熱油的豆腐幹攪拌好了，再放倒入涼拌醬油、陳醋、少許白糖，還可以適當地加壹點香油和花椒油，最後，攪拌均勻就可以了。反正這道菜每次壹做，必吃到“清盤”?。
來嘛，擺盤，還可以撒！ (-^〇^-) 想不想吃，試著做嘛，簡單得很，妳多弄幾次涼拌菜，佐料就背熟了！
小貼士
這個涼拌的方法，可以用來涼拌海帶、金針菇、黃瓜、粉絲、涼面、土豆片、藕片、西藍花等等。