1.煮飯前，糯米要洗凈，用冷水浸泡12小時左右。如果時間緊，可以用溫水泡代替。
2.先把蓮藕刮幹凈，從壹端切壹段兩厘米左右長的，然後放入米飯。用糯米填滿蓮藕洞是壹件需要小心翼翼去做的事情，尤其是蓮藕較長的壹端，因為只有填滿米的時候效果才是好的。最後，用牙簽堵住漏洞。
3.兩端填滿糯米後，蓋上切好的壹端做原整蓮藕樣，插入牙簽固定封口。
4.將蓮藕放入冷水中，加入冰糖，煮沸，然後關火1到2小時，關火前半小時加入桂花。冷卻，切片，剩下的汁用藕粉勾芡。不欠可以倒。註意:冰糖做的蓮藕會變亮。
桂花藕餅的做法
1，材料:蓮藕，紅棗，藕粉，200克，幹粉，100克，水，300克。輔料:桂花幹、細砂糖壹把、清水300g、椰子800g(裝飾用)。
2.方法:將藕粉和面粉混合，加入300克水，攪拌均勻。將蓮藕去皮，用工具搓成細絲。將800克水、糖、桂花幹和揉好的蓮藕絲放入鍋中，燒開，關小火，慢慢倒入，炒成糊狀，取容器，抹油，放入容器中，蓋上蓋子。入蒸鍋蒸熟後，蒸約15分鐘，取出，稍涼，撒上椰奶，放入冰箱，切塊。
哪裏可以找到桂花蓮藕的小吃？
桂花蓮藕是江南地區的傳統小吃，桂花味濃郁。它是由蓮藕和糯米桂花制成的。秋天是吃蓮藕最好的季節，那時桂花掛滿枝頭。蓮藕又名蓮藕，是睡蓮科植物。蓮藕微甜脆，生吃或煮熟都可以，藥用價值很高。其根、葉、花、果均有價值，可作為滋補藥材。藕粉可以促進消化。對婦女、兒童、青少年和體弱者來說，它是壹種很好的流質食物和滋補品。蓮藕起源於印度，後傳入中國。現已在我國山東、河南、河北等地種植。
食用功效
蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，能與人體內的膽酸鹽相互作用，具有通便止瀉、健脾開胃的作用。蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素，並含有豐富的植物蛋白、維生素和澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。