食物：雞珍、辣椒、紅剁辣椒、米酒、蔥、姜、蒜、麻椒、老抽王、芝麻油作法：1.雞珍清理幹凈後切成薄片，加生姜沫，紅剁辣椒，米酒腌漬20分鐘；2.長辣椒清洗去籽切條，蔥蒜切成片；3.涼鍋油熱，油燒後，先後放入麻椒，姜、蔥、蒜炒香；4.放腌制好的雞珍片走紅煸炒至斷生；5.添加辣椒塊煸炒，放少許老抽王，炒到辣椒斷生，加少許鹽，淋少量芝麻油就可以。2、長茄子洗幹凈後切割成大拇指大小的小茄丁3、茄丁放進炒菜鍋，不加點油文火爆鍋至茄丁軟縮後盛出4、鍋中入油放進姜片、八角、五花肉丁文火爆鍋至肉粒植物油脂壹部分冒油5、加入豆瓣醬文火炒到料汁濃稠五花肉丁裹滿料汁6、加入白砂糖，倒進炒好的茄丁炒勻進行。
番茄魚片湯原材料：草魚肉、西紅柿、蛋清壹個、米酒、芡粉、冬茹、味精、鹽、食用油；作法1.鯉魚治凈，除掉腥線；將鯉魚斜刀切成薄片，放入碗裏；用鹽、米酒腌制，加蛋清、芡粉退漿備用；番茄清洗，切割成與魚肉好像大小的小片備用；2.鍋中註油熱，放魚肉煸炒至魚類呈乳白色時盛出來瀝油；鍋中留底油，下冬茹略煸；添加西紅柿煸炒；烹入米酒，放鹽、味精調料；放進適當白湯；倒進魚肉略燉；用水澱粉勾芡後起鍋就可以。
蔥爆鮮蝦原材料：鮮蝦、大蔥、生姜沫、蒜泥料汁占比：鹽、糖、紹興花雕/米酒、木薯澱粉、冷水作法：1、新鮮蝦仁300g，加用鹽3g和木薯澱粉10g不斷輕搓，搓掉鮮蝦表層粘液後立刻用溫水沖幹凈。瀝幹水分份之後再重新加入鹽1g和木薯澱粉2g腌漬5min；2、大蔥切條，蔥姜切碎；3、鹽1g，糖1g，紹興花雕5g，木薯澱粉2g，冷水30g調成''料汁''預留；4、炒菜鍋燒開，添加植物油1湯勺（約10g）。把腌制好的鮮蝦像鋪平在鍋中煎；5、雙面小火煎鮮蝦掉色就可以放進生姜沫和壹半分量的蒜泥；6、炒成蔥姜的香氣；7、淋入炒好的''料汁''，走紅煮滾料汁；8、待料汁變粘稠光亮後，倒入冬茹和另壹半的蒜泥；9、炒勻就可以出鍋了擺盤。