原材料：刀魚400克小香蔥2根姜片2片八角1粉料酒1炒勺生抽1炒勺米醋2炒勺白砂糖2炒勺鹽適量白胡椒粉少量調味品請結合自身口感調節作法1、將刀魚去頭、去尾、除去內臟器官和背鰭，沖幹凈，用廚房紙巾擦拭魚身表層水分或是自然幹燥。將魚身切割成6cm長段，然後在表面上均勻的沾上薄薄壹層木薯澱粉。小蔥切割成段，鮮姜切成細絲應急。2、鍋先燒開，隨後下油，等鍋裏油高燒7分熟時，放入帶魚段小火煎壹面金黃色之後再將帶魚段翻過來再次小火煎另壹面成金黃時，夾出控幹油份。鍋裏留底油爆小香蔥段、姜片和八角，然後將煎好的帶魚段放進。3、烹入米酒、生抽、陳醋熗鍋出香味，隨後倒進沸水略未過刀魚表層或是差不多，放進白砂糖、鹽和胡椒粉等配料燒沸用小火蓋上蓋，悶煮約十幾分鐘。最終大火堆料汁收濃就可以。
青瓜辣炒香幹原材料：青瓜50g、小辣椒5個、豆幹230g、油40g、鹽1.5g、生抽醬油15g、耗油3g、米酒15g、大蒜籽5g作法1、青瓜削皮清洗切成薄片，朝天椒清洗切斜刀，大蒜籽削皮清洗剁碎2、豆幹清洗切條3、涼鍋下油，放香幹扁至淡黃，盛出來4、放大蒜籽爆香，放小辣椒油爆兩下5、放青瓜炒勻6、加鹽炒勻7、皈依抽、耗油、米酒炒勻，出鍋擺盤就可以。
脆化肉塊原材料：裏脊、玉米澱粉、紅蘿蔔、生抽、鹽、白砂糖、白米醋。作法：1、玉米澱粉加冷水泡浸4個小時以上，裏脊逆紋切發展6cm左右肉塊。2、加2湯匙生抽和0.5茶勺鹽抓腌下，泡浸好壹點的玉米澱粉沈積在下文，把上邊的冷水扔掉。3、把煮好的木薯澱粉放進腌好的肉塊中，抓勻，涼鍋，中高級溫度170度左右。4、把肉塊壹個個的放入鍋中中烹制，炸成表層微有焦色，絕大多數金黃色。5、炸好的肉塊控油補水預留，鍋中放高湯，添加白砂糖，煮開後白砂糖所有溶化。6、添加白醋和鹽，放入切成小塊的胡蘿蔔絲，料汁濃稠後放入炸好的肉塊，添加姜蒜和芹菜碎快速煸炒就可以。