風帶魚是冬天舟山群島沿海家家戶戶會做的下飯菜，跟風鰻魚都是最受歡迎的。
吃的時候蒸壹下，配上剛煮出來的白米飯，鮮得掉眉毛啊。
海邊人家做菜註重原料，用新鮮海鮮，加適量海鹽，變能做出最美味的菜。
美食永遠藏在民間的飯桌上。
步驟 1
東海帶魚，放入有粗鹽的盆中，弄均勻，腌壹晚。
步驟 2
第二天拿出腌好的帶魚，用清水沖洗壹下，掛起來風幹。
最好選擇刮西北風的天氣。
步驟 3
涼掛壹二天就可取下食用。
特征表現在帶魚表皮已經顯幹。
步驟4
將風幹的帶魚用刀切成塊狀。
步驟5
裝盤，放入鍋中蒸熟便可食用。
小貼士
1、風帶魚要選擇冬季晴天（西北風），遇到天氣不好之前，先取下冰箱冷凍保存。
2、鹹淡因人而言，掌握放鹽份量與腌制時間即可。
3、風幹時間掌握也是根據各自口味，有的喜歡幹點有點喜歡水份多的，只要控制涼掛風吹時間即可。
4、蒸制時間壹般在10分鐘左右即可，因為帶魚扁平型易熟。