主料
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雞腿3個
輔料
雞蛋
壹個
面包糠
適量
耗油
適量
老酒
適量
醋
適量
花生油
適量
炸雞腿排的做法
1.
將雞腿肉從骨頭上剔除下來雞腿皮最好不要剔除，留在肉上，要不然肉會散架
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2.
將剔除的雞腿用刀背打散纖維，這樣會使肉質更嫩，待會兒腌制的時候會更容易入味，再用刀的側面拍打，肉的面積會變大，肉的厚度會變薄
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3.
雞腿壹個壹個處理，處理完壹個就先將買面包糠送的調料抹上去，提前腌制
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4.
我用的是這些調料腌制的
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5.
把耗油 老酒 醋依次倒在處理好的雞腿肉上，用手把調料跟雞腿肉均勻混合，放在壹旁等待最少10分鐘
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6.
準備壹份雞蛋液跟壹份面包糠，面包糠最好用碟子裝，我用的是白面包糠，應為黃的跟白的口味上沒有區別，但是黃面包糠有加色素
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7.
把腌制好的雞腿肉放入蛋液中
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8.
把裹上雞蛋液的雞腿肉平鋪在準備好的面包糠上
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9.
倆面裹上後，手再輔助的撒些面包糠，面包糠可以多放些，沒有粘上的拿起來會掉落
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10.
我倒的油剛好可以蓋住鍋底，不要太多，壹直開小火煎就會，這樣不容易焦
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11.
先把壹面煎好後翻面，這樣可以定型
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12.
煎好後就可以放到盤子切塊，如果前面纖維都拍斷了，現在切就很好切，只要拿壹只筷子輔助壹下，多余的蛋液不願意浪費的最後可以壹起煎掉，再擠上喜歡的醬就完成了，就算不擠醬也非常好吃