牛肉面有很多種，比如、紅燒牛肉面、酸辣牛肉面、清湯牛肉面、蘭州牛肉面、臺灣牛肉面、番茄牛肉面、四川紅油牛肉面、老壇酸菜牛肉面、香辣牛肉面、酸菜牛肉面等。
1、紅燒牛肉面
紅燒牛肉面是以牛腱肉、切面、番茄為主要材料制作的食物，口味鮮香，為中華傳統面食，至今已形成了以蘭州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等諸多以地域命名的牛肉面飲食。
2、酸菜牛肉面
酸菜牛肉面是壹種食物，制作原料主要有牛肉約、酸菜、幹紅椒等。口感酸辣，能起到開胃的效果，是大部分人群喜愛的壹種口味。
3、清湯牛肉面
蘭州清湯牛肉面不僅是享譽全國的風味小吃，有悠久的歷史，以其獨特的的風味和地方特色贏得了國內乃至全世界範圍內顧客的好評和贊譽。蘭州清湯牛肉面俗稱“蘭州牛肉拉面”是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃，也是遍布長城內外、大江南北的清真快餐。
4、蘭州牛肉面
蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之壹，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“壹清二白三紅四綠五黃”，壹清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。
5、臺灣牛肉面
臺灣牛肉面是壹種食物，制作原料有牛肉、面條等。它是臺灣平民美食，遍布臺灣地區大街小巷。臺灣牛肉面主要選料為黃牛肉，以腱子肉、肋條肉、牛板筋為主要選料，還有選用新西蘭牛肉、美國無骨小排、澳大利亞牛肉等進口肉。
臺灣牛肉面是當年渡海來臺的老兵因思念大陸家鄉而發明的特殊飲食。“細細品來，牛肉面可以說匯集了中華美食精華，比如上海菜的紅燒，廣東菜的煲湯，還有四川菜的辛辣味等。
參考資料：
百度百科-紅燒牛肉面參考資料：
百度百科-酸菜牛肉面參考資料：
百度百科-清湯牛肉面參考資料：
百度百科-蘭州牛肉面參考資料：
百度百科-臺灣牛肉面