在春季雞蛋和胡蘿蔔是絕配，這兩種食物可以搭配出胡蘿蔔炒雞蛋，排骨胡蘿蔔雞蛋湯以及胡蘿蔔雞蛋餅。
社會經濟發展越來越快，人們的生活水平也在不斷的提高，胡蘿蔔含有豐富的維生素a對人體的視力保護有著非常積極的作用。雞蛋中則含有豐富的蛋白質，兩者相互配合可以更好的保障人體各類營養的均衡攝入，因此我們在春天的時候可以多吃壹些雞蛋和胡蘿蔔，不過我們在進行制作之前，壹定要註意將胡蘿蔔清洗幹凈，避免影響胡蘿蔔的口感。
1、胡蘿蔔炒雞蛋
胡蘿蔔炒雞蛋，可以說是壹道非常經典的菜，將胡蘿蔔切絲備用雞蛋打散之後放入碗中，加入適量清水，可以更好地稀釋雞蛋，讓雞蛋的口感更加蓬松，在進行潮濕期間起鍋燒油放入適量蔥花，將雞蛋打散之後盛出備用，然後將胡蘿蔔放入其中進行翻炒，當胡蘿蔔出現微微變形時，將雞蛋壹塊放入撒入適量鹽就可以出鍋了，對於想要減肥的人來說，胡蘿蔔炒雞蛋是壹種非常不錯的選擇。
2、排骨胡蘿蔔雞蛋湯
春天必須要註重滋補，在閑暇之余也可以選擇做上壹碗排骨胡蘿蔔雞蛋湯，做法十分簡單，去市場購買新鮮的排骨，切小塊放入清水中進行充分沖泡，將其中的血水全部激發出來，然後放入鍋中進行熬住，將血水撇出血沫，放入砂鍋中備用，然後將雞蛋進行煎炸，墊在砂鍋底部，大火燒開之後，小火熬煮壹小時左右，放入胡蘿蔔再繼續燉煮半小時，壹碗味道鮮美的排骨胡蘿蔔雞蛋湯就做好了。
3、胡蘿蔔雞蛋餅
對於家中有小朋友的家庭來說，制作壹份胡蘿蔔雞蛋餅可以更好的激發小寶寶的食欲，在進行制作之前10分簡單先將面粉打入雞蛋進行充分攪拌之後，加入胡蘿蔔放在電餅鐺中進行煎制就可以了。