壹、毛肚是牛身上的
毛肚其實是牛身上的，指的是牛胃的瘤胃部分。壹般說來，毛肚分為兩種，壹種是發黃毛肚，另壹種是發黑毛肚。吃飼料長大的發黃，而吃糧食莊稼長大的則發黑。在日常生活中，人們也會見到壹些白色的毛肚，這是漂過的，屬於冷凍食品。
牛是復胃反芻動物，有瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃4個胃室。有些地方的朋友也會把毛肚叫作百葉或千層肚。
二、毛肚的功效
毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。其性味甘平，色澤潔白、口感脆爽、易於消化，具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精等功效。非常適合氣血不足、營養不良、脾胃薄弱的朋友食用。
1、增強免疫力
毛肚當中所含有的蛋白質能夠有效促進人體免疫系統的正常運作，而且也是產生抗體的重要部分。經常食用毛肚，可以明顯提高身體免疫力，有效降低壹些常見疾病的發生概率。
2、滋補身體
毛肚的滋補功效非常出色，這主要得益於它含有蛋白質等多種營養元素，可以滿足人體多種不同營養的需要，還能有效緩解營養不良和氣血不足等癥狀。
3、助減肥
毛肚的營養成分很高，但脂肪含量卻很低，人們經常食用毛肚，可在補充營養的同時，又不會攝入過多脂肪，具有壹定的減肥功效。
毛肚口感爽脆，既營養又便宜。除了日常的燒煮之外，它還加工成為了方便食品，滿足您隨時隨地想吃毛肚的欲望。