活絡面和饸饹面是壹樣的面，只不過各地的叫法不同。它流行與北方，是北方人的最愛面食之壹。晉冀魯豫陜五省人對它都特別的喜愛，生活中時常吃的面食，而很多地方這樣的面館也很多，作為北方的傳統美食，它被很多人喜愛， 特別是山西人，對它格外的喜愛。
活絡面在山西壹帶最為受寵，在運城、陽泉、臨汾、晉城等地，都可以見到活絡面館。當地的饸饹面可以做成各種味道的，可以酸中帶辣，開胃爽口，也可以做成清湯的，清湯活絡面做法簡單又極具特色，適合清淡口味的人群。
饸饹面簡介：
饸饹面（市面上又稱合羅面）是壹種中國北方晉冀魯豫陜五省的傳統特色面食之壹，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的蕎麥面、高粱面（現多用小麥面）放在饸饹床子裏，並坐在杠桿上直接把面擠軋成長條（面條狀）放在鍋裏煮著吃，這種傳統獨特的飲食制作方式，不知從何時壹直延續至今。
饸饹面已經成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。尤以山西南部饸饹面起源早，在運城、臨汾、晉城地區大街小巷隨處可見饸饹面館，當地人開玩笑說“曲沃饸饹面”可以申請非物質文化遺產，可見當地人們喜愛饸饹程度。