馬蹄糕：是廣東、福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之壹。
以糖水拌合荸薺粉（荸薺，粵語別稱馬蹄故名）蒸制而成。
馬蹄糕口感甜蜜，入口即化。
其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。
馬蹄糕的來歷：
據傳，唐貞觀二十三年（公元649年）太宗逝，高宗繼位。
嶺南道節度使，素聞廣州泮塘馬蹄、蓮藕、茨菇、茭筍、菱角之名，遂令畫匠作“泮塘五秀”圖，遣吏獻圖及五物於朝。
高宗見圖物喜，令為登基祭祀物。
調露二年賢獲罪武後廢為庶，迫令自殺。
賢有三子，廣順、守禮、守義、光順為樂安王，徙義豐被誅。
守義為犍為王，徙封桂陽。
賢及光順逝後，守義得“泮塘五秀”圖。
垂拱四年守義病，薨前傳圖囑長子承敖避武後誅。
承敖及後人秉祖訓，經賀、梧、安南出海，後晉天福元年入廣州，居隴西直街、聚龍裏。
承敖後裔李訖尋得“泮塘五秀”後，遷泮塘村。
其時，恰逢馬蹄收獲，隆坤按當地習慣鮮食，覺清香甘甜，乃存鮮馬蹄若幹欲待後分食。
無幾鮮馬蹄開始腐爛，隆坤遂用焙面法，講馬蹄去皮搗漿置於釜，慢火焙幹成粉。
將粉水煮成糊分與鄉民服食，皆稱與鮮食馬蹄之感無異。
因其用“泮塘馬蹄”制作，故隆坤稱之為“泮塘馬蹄粉”。
隨後，隆坤就地開辦“泮塘五秀”店，沽“泮塘馬蹄粉”及“泮塘五秀”制品傳售於世。
而“泮塘馬蹄粉”，即為現今的馬蹄糕。