1、酸辣土豆絲
土豆絲絕對有這個實力！
不管是清炒還是涼拌，夾壹筷子到嘴裏，口感清脆爽口又有韌性，根本停不下來！
個人認為，要想做出好吃的土豆絲，壹定要手切，手切出來的土豆絲，切面光滑，澱粉和水分流失較少，吃起來就不會有像擦板擦出來的那種硬生生的感覺。
切完的土豆絲壹定要放進冷水裏浸泡，壹是為了防止變色，二是去除表面上的澱粉。
簡單爽口的酸辣土豆絲，配料也不需要太多：大蒜、辣椒、醋炒香大蒜和辣椒之後，就放土豆絲。
火要稍大壹些，如果土豆絲切得夠細，加鹽快速翻炒1分鐘足夠啦。這個時候壹定要盯緊哦，壹不小心炒過時，土豆絲就沒有最佳的口感了，筷子壹夾可能就會斷。
起鍋前再滴幾滴香醋，壹大盆都不夠吃的！
最後再提醒2點：
①切完的土豆絲壹定要沖洗幹凈表面的澱粉，不然下鍋之後會變得黏黏糊糊，還有可能糊鍋；
②壹定要手切！
2、關於茄子的所有菜
燒茄子，醬茄子，烤茄子，涼拌茄子，西紅柿炒茄子，魚香茄子……
只要是茄子做的菜，我能多吃兩碗米飯！
茄子和很多菜都能搭配，和肉、魚都能玩兒到壹起，口味各自升華！！
豆角茄子在飯店吃很多時候是會將茄子和豆角用油炸後再壹起炒在壹起；但是自己在家吃，為了健康我反對油炸，只需將豆角焯水預處理熟，而茄子則用微波爐高火打至六、七成熟，這樣炒制的過程中茄子也少吸油。
為了讓這道菜更加惹味和下飯，加入了豆瓣醬壹起炒，如果妳不吃辣椒，就不要加了。做法簡單，食材也很家常，但味道不壹般，家人吃過都很喜歡，常會出現在我家的餐桌上，簡單快手，再配上壹碗白飯，新鮮別有滋味。