是日本柴魚又叫鰹魚、木魚。是金槍魚科鰹魚的煙熏制品，將鰹魚去除頭尾、魚骨，僅采腹部後方的肌肉蒸熟，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸幹後，成為外貌黝黑、堅硬如木的魚塊，妳看到的壹片壹片的柴魚片是將魚塊用機器削成非常薄的薄片。
柴魚片，鰹魚幹刨成薄片，因象木柴所以叫柴魚片，常用於日本料理，煮湯或撒在菜上面，在做許多日式料理的時候比如，在做豬排蓋澆飯的時候會用柴魚片熬制的湯作為湯底，加在飯中，使飯的味道更加鮮美可口!也可以加點醬油包飯團。
柴魚是將鰹魚采取魚腹部後方的肌肉加工制造而成。市面上常見的柴魚制作方法，通常是先將魚煮熟，再烤幹之後，使其含水量約為15%以下，在持續保持幹燥的前提下，靜放於陰涼處，等發黴（柴魚的木質化其實是特定菌種的菌絲的集合），最後再刨成木屑般的魚幹片。在某些漫畫中，甚至稱柴魚為魚的木乃伊。
參考資料：