家庭自制腌蘿蔔，做法原來超簡單，脆爽好吃有秘訣，時間短又入味！
準備食材：青蘿蔔1根?苦瓜 1根?姜?蒜?醬油?鹽?米醋?白糖?花椒?大料
1.青蘿蔔1根去頭去尾，切成1cm厚的條，放入大碗中備用。請點擊輸入圖片描述
苦瓜1根去頭去尾，從中間剖開，去掉中間的瓤切成薄片，不能吃苦的朋友，要把靠近苦瓜肉的白膜盡量去除幹凈，這層膜是苦瓜苦的根源，然後把苦瓜片和蘿蔔條放到壹起，加入適量的鹽，用手抓勻後腌制2個小時，去除蘿蔔和苦瓜中多余的水分，這樣吃起來會更加爽脆。（入秋後，氣溫驟降，空氣也變得很幹燥，人很容易上火，吃點苦瓜可以敗火，苦瓜和蘿蔔壹起腌也很好吃）
2.姜切片，大蒜切片備用，量根據自己的喜好，可以適當多放壹點。
3.鍋內加少許油，油溫5成熱時放入適量花椒和大料瓣，炒香後加入壹半的蒜片和姜片，爆香後加入400毫升醬油，再加入2滴米醋，2勺白糖，開大火燒開後關火晾涼備用，料汁這樣燒壹下，調料更加入味，而且腌出的蘿蔔也會保存的時間更長。
4.腌制好的蘿蔔和苦瓜，用涼白開水多沖洗幾遍，洗去多余的鹽水，不然腌出來後會有點鹹，沖洗3~4遍以後裝在紗布袋裏擠幹水分，然後再倒到壹個幹的紗布上，充分吸幹蘿蔔和苦瓜的水分，這壹步也是為了腌好後保存的時間更久。
5.吸幹水分的蘿蔔和苦瓜放到大盆裏，再加入另壹半的姜片、蒜片，然後倒入晾涼的料汁，攪拌均勻後，裝入無水無油的罐子裏，擰緊蓋子，放進冰箱冷藏壹天就可以吃了。
腌蘿蔔原來這麽簡單，奶奶的秘制做法，不用晾曬，時間短還特香脆！腌蘿蔔條這樣做嘎嘎脆！喝粥吃面吃米飯都離不了，來上壹碟，開胃又爽口！喜歡妳也試試吧
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