花生是壹種很普通、很常見的堅果，花生的果實中含有豐富的蛋白質、多種維生素以及礦物質鈣、磷等營養成分。經常食用花生有促進腦細胞發育，增強頭腦記憶力的作用。
而花生也可以做成多種美食，像水煮花生、醋泡花生、炒花生米等等。今天小董給大家介紹壹種花生的新吃法，它就是掛霜花生。掛霜花生其實是壹種比較常見的甜菜，它具有色澤潔白、香甜酥脆的特點，是居家和宴席中常見的壹種菜肴，也是大人孩子都喜歡吃的小零食。
和水煮花生等不同的是，掛霜花生的做法稍微有點復雜，這其中也有幾個小技巧。掌握了這幾個小技巧後，自己沒事在家裏就能夠做出和飯店裏壹樣的掛霜花生了，下面就來看看具體食材和步驟吧。
準備的材料有：1000g花生米、100g白糖、2個雞蛋、100g玉米澱粉、少量白芝麻
1、首先將花生米倒入盆中用清水清洗幹凈，然後撈出來控水備用。緊接著在花生米中加入半勺鹽，用筷子攪拌均勻，再打入2個雞蛋，再次攪拌均勻。
2、分次向花生米中倒入玉米澱粉，最好讓澱粉充分包裹住每壹粒花生米，直到花生米不粘連即可。
3、這壹步就該炸花生米了，鍋中倒入油，將油燒至4成熱，用漏勺篩掉花生米表面多余的澱粉，然後將花生米倒入油鍋中，轉小火慢慢炸。炸的時候要用筷子不停地攪拌，壹般炸5分鐘左右就可以了，等花生米發出劈裏啪啦的響聲之後撈出來控油。
4、這壹步是熬糖汁，鍋中倒入少量清水，放入白糖，開中火慢慢將白糖熬化。
熬糖汁時壹定要不停地攪拌，熬至糖汁變濃稠，並且大泡變小泡時倒入炸好的花生米，快速翻炒均勻。待糖汁包裹住花生米後，撒入適量的白芝麻翻炒均勻，然後立即關火，
在花生米冷卻的過程中也要不停地翻炒。隨著溫度的降低，糖霜會越來越白，最後等到結晶就可以了。
小貼士
（1）如果想要花生米表面的霜厚壹些，可適當增加白糖及澱粉的用量。
（2）熬糖汁時要控制好火候，否則糖汁會變得苦澀。