中國美食博大精深且富有地域特色，陜西的臊子面，山東的煎餅，河南的胡辣湯……慶幸的是終於有部紀錄片能夠記載傳播這些美食，它就是《舌尖上的中國》。
很多地方美食通過這部紀錄片而名揚天下，如菊英面館，但是在最新的壹季中介紹的河南美食胡辣湯卻始終面臨著尷尬的局面。
胡辣湯在河南美食界的地位，就好比美國上世紀八十年代的貓王在人民心中的地位。無貓王無音樂，無胡辣湯何談早餐。
河南人的早餐，無論是路邊的小攤，還是高檔的星級酒店，都可見胡辣湯的身影。在河南人眼中周口西華縣逍遙鎮的胡辣湯最為知名，其中逍遙鎮的高記麻辣燙就實至名歸的上了《舌尖上的中國》。
雖然在紀錄片中僅有4分鐘的登場時間，但攝制組在逍遙鎮花費了10天時間去拍攝。如同舌尖上的中國在開場白中介紹的壹樣，“壹碗胡辣湯體現出來河南人的情懷和性格。根深蒂固的飲食喜好，讓漂泊的人有了容身的地方，每次胡辣湯的味道都能溫暖遊子的心。”
壹碗胡辣湯的熬制，涉及到胡椒、花椒、八角、茴香、豆腐、粉絲等近三十種調味品及食材。各種食材之間的強優補劣讓胡辣湯在辣的基礎上煥發美食所獨有的香味，湯汁濃郁，香辣可口。清晨蘇醒後的惺忪，工作後的勞累都在壹碗胡辣湯中消融散去。
通過《舌尖上的中國》我們了解到，在只有五萬人口的逍遙鎮，竟然有4200戶家庭兩萬多人選擇在外以賣胡辣湯為生。他們把足跡蔓延到全國20多個省市，也將這種美食傳播給更多的人。
然而這種美食卻並未走得順順利利。在多數網民的評論中我們可以看出，胡辣湯被定義為北方小吃，南方其實並不多見，除了其賣相壹般，多數南方人並不喜歡它的味道。
另壹方面，胡辣湯的制作並沒有統壹的方法，不壹樣的門店不壹樣的味道，無法標準化的胡辣湯如何讓味道同意，如何去推廣將是河南胡辣湯手藝後人努力探索的地方。
對於美食，慧買菜有很多話要說，其實胡辣湯配油條挺不錯的！