2、冷水下入清洗幹凈的大腸、姜片、料酒，焯水以去除異味（對於較重的食材，有必要將冷水下入鍋中以更好地去除異味）。
3.焯水後，將大腸撈出，用冷水沖洗幹凈（因為焯水後的大腸或其他肉類會留下壹些浮粉，需要清洗幹凈，否則會有腥臭味）。
4.清洗幹凈後，將適量的大腸、姜片、蔥段、八角（香葉、八角、花椒）、鹽（增加底味）、醬油（上色）、米酒（提味）、冰糖、清水（只要稍微淹沒所有食材即可）放入高壓鍋中，大火燒開後轉中火壓制20分鐘左右。
5.取出壓好的大腸改刀（將大塊肉切成小塊）切成環狀。
6、準備燒烤食材:孜然、花椒面、白芝麻各適量，攪拌均勻。
7.用竹簽將切好的圓形大腸串起來，放入烤箱中以250-260度的溫度烤30分鐘左右（如果可能的話，可以用燒烤爐烤，這樣更脆）。
8.烤得差不多的時候，撒上燒烤配料，再烤5分鐘。