1.在雲南做千張肉，應該選擇帶皮的大塊五花肉，至少七八厘米寬。將五花肉放入沸水中，加入少許姜蔥、料酒和鹽，煮至七八層熟時，將其取出並稍微冷卻，並在肉的表面均勻塗抹壹層蜂蜜。
2.鍋中放適量的油。當油五層熱時，抹上蜂蜜的五花肉將在鍋中變得流行。受歡迎是壹項技術活。關鍵是要控制火，因為蜂蜜更具攻擊性。如果不註意油溫過高，會使肉表面發暗，從而影響烹飪的效果，尤其是皮部分。
3.整塊肉均勻上色後，取出放涼，切成大片，整齊地鋪在碗底。鹹煮白是用醬油或糖上色的，但我覺得上色效果不如蜂蜜鮮艷，麥芽糖上色效果應該不錯。我還沒有嘗試過，所以我以後會嘗試它。
4、千張肉的底料是酸菜幹，也就是我們所說的幹鹹菜。幹鹹菜在騰沖最有名，但現在市場上很少出售。取適量幹鹹菜放入水中浸泡，清洗幹凈，擠出多余的水分，鍋裏燒熱油，將幹鹹菜翻炒壹會兒，加入糖、醬油和鹽調味，味道確定後加入少量水煮沸。水分瀝幹後，將炒好的幹鹹菜鋪在肉上，上籠蒸40分鐘左右，幾千塊肉就做好了。