食材:雞胸肉1斤。
腌料:胡椒粉少許，醬油壹勺，糖壹勺，姜汁(或姜粉)少許，澱粉少許。
炒香料:壹點洋蔥，三瓣大蒜和壹個幹辣椒(或者自己動手)
調料:醬油1-2湯匙，糖1-2湯匙，澱粉2湯匙。
制作:將雞肉切成條狀，將菜淹沒10分鐘。燒熱炒鍋，放入4湯匙油，將雞肉煎至兩面金黃，取出，放入香料炒香，然後放入雞塊，最後放入調味料燉1分鐘。[1]
木耳炒雞柳
配料:雞胸肉
輔料:野生東北榛蘑、黑木耳、青椒
調料:雞精、料酒、鹽、蔥、水澱粉。
烹飪方法:
1，將雞胸肉換成雞柳，加入料酒、鹽、雞精腌制入味；
2.將香菇、木耳用溫水浸泡，洗凈備用；
3、坐鍋上火，倒色拉油，雞柳放鍋裏上油，撈起瀝幹備用；
4.鍋內留底油，放入姜、蔥、蒜、青椒炒香，放入榛蘑、木耳、雞柳，加鹽、雞精、白糖，翻炒幾下，勾芡。
特點:香、爽、嫩。做法:選擇雞胸肉，用肉錘或刀背將雞胸肉拍松，然後切成手指粗的條狀，將2-3個雞蛋(多幾個)打成蛋液，加入鹽和黑胡椒碎，攪拌均勻。最好買無糖或者鹹的面包屑。把切好的雞柳沾上蛋液，然後把面包屑滾壹地，7-8油。
低油雞柳
雞柳(或去皮雞腿或雞胸肉):鹽和黑胡椒:適量。
幹蒜(或蒜粉)、辣椒粉、五香粉:適量(或加任何妳喜歡的調料)
面粉:1/2杯蛋白質:3水:1面包屑:植物油:2勺。
練習:
1，先把雞曬幹(沒有圖中那麽多)，然後切成細條，上面磨點鹽和胡椒粉；
2.將蒜末、辣椒粉、五香粉或其他妳喜歡的調料與面粉混合均勻備用；
3、將蛋白與清水混合備用；
4.將面包屑和2湯匙植物油在鍋中翻炒至面包屑變成金黃色，放入淺盤中備用。
5.將腌制好的雞肉在面粉和調料的混合液中打滾，抖落多余的粉末，然後將蛋清浸在蛋清液中，最後在面包屑中打滾，放在烤架上；在雞肉表面噴點油。
6.放入預熱到240攝氏度的烤箱，烤約15分鐘。金黃的烤雞柳就做好了(當然不同時間會根據雞的大小有所調整，註意觀察就行)配上自己喜歡的醬料就可以了。