準備配料
制作清蒸鱖魚所需的材料非常簡單，主要包括鱖魚、姜片、蔥段、料酒、鹽、味精、醬油、蒸魚豉油等。其中鱖魚是最關鍵的食材，壹般選用新鮮的鱖魚或草魚，重量在500克左右。
對待鱖魚
首先，將鱖魚洗凈，去除內臟和魚鱗，然後在魚身兩側切開三次。切口不能太深，以免影響魚的口感。然後，在魚上均勻地撒上壹些鹽和料酒，加入幾片姜和洋蔥，讓它腌制壹會兒。
法式雜魚湯
將腌制好的鱖魚放入蒸鍋中，加入適量的水，大火蒸約10分鐘。時間不宜過長，以免影響魚的口感。蒸魚的時候，可以在鍋底放壹些蒸魚豉油，讓它的香味滲透到魚肉中，增加口感。
風味
將蒸好的鱖魚撈出，將鍋中的姜片和蔥段取出，然後在魚上均勻地淋上壹些醬油和味精使其入味。
把鍋拿出來放在盤子裏
將調味好的鱖魚放入盤中，撒上壹些蔥花和香菜葉，味道會更鮮美。清蒸桂魚制作完成，香氣四溢，色香味俱佳，讓人垂涎欲滴。